问道管理配资APP下载青椒烧鱼块:把“湖鲜小炸弹”扔进绿辣椒海，十分钟端出爆汁下饭神器！

谁说烧鱼一定要大油锅？今天教你“懒人版”青椒烧鱼块——草鱼肚肉当“湖鲜小炸弹”，青椒当“绿闪电”，再裹上啤酒+酱香的“黄金外衣”，一口下去，鲜、辣、嫩、滑四连击，配米饭能秒变“干饭收割机”，空口吃也停不下筷子。成本不到10块，做法简单到离谱，现在就把锅铲和鱼块同时准备起来！

先给“湖鲜小炸弹”洗个澡：草鱼肚肉（8元就能买一大块）切2厘米小块，冷水冲去血水，加少许盐+1勺料酒抓匀，静置10分钟，提前入味；青椒切滚刀块，像一颗颗“绿闪电”，既提辣又增色；大蒜拍碎，负责提香；生姜切片，负责去腥。

热锅倒油，油温五成热时撒点盐（防粘），倒入鱼块，别急着动，让表面定型1分钟，再轻轻推动，煎至边缘微黄、表面起小泡，像给鱼块做了“美黑”，豆香瞬间炸满厨房，盛出备用——这一步叫“锁嫩关键”，跳过等于前功尽弃。

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锅里留底油，小火下蒜末+生姜片+青椒块，大火翻炒1分钟，让“绿闪电”都裹上油花，边缘微微透明，像被春风吻过的翡翠，此时加少许盐，提前入底味。把煎好的鱼块回锅，沿锅边淋1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油，快速翻炒均匀，酱汁遇热“滋啦”一声，瞬间包裹所有食材，像给鱼块穿了件“黄金外衣”。沿锅边淋150ml啤酒+适量清水，大火煮开转中小火，盖盖子焖煮3-5分钟，让鱼块充分吸味，汤汁逐渐变成奶白色，像给锅里倒了层“奶白银河”。开盖转大火，把汤汁收至浓稠发亮，撒一把青辣椒大蒜根部，绿点跳跃，像给整锅菜开了美颜滤镜。成品登场：鱼块金黄透亮，挂着晶亮酱汁；青椒块亮绿透脆，点缀其间；蒜末金黄，生姜片微黄，像给“黄金小弹”点了“森林星光”。先来一口鱼块——外层吸满酱香，内里嫩到像豆花，轻轻一咬，肉汁在舌尖爆开；再嚼青椒块，“咔嚓”一声脆裂，清汁四溅，带着鱼香的醇厚；配一口米饭，汤汁渗进米粒，不知不觉碗底朝天；空口吃也过瘾，辣鲜开胃，筷子根本停不下来。升级玩法：加一把炸花生米，脆上加脆，下酒属性拉满；把煎改成空气炸锅180℃烤10分钟，少油也香脆；加半勺花椒油，麻香上头，川味瞬间拉满。小贴士：鱼块一定要煎至边缘微黄再炒，豆香才浓；青椒一定要大火快炒，保持脆感，炒软等于失败；酱汁沿锅边淋，高温激发酱香烟火气才足。十分钟，一锅咕嘟，满屋飘香。今晚就让青椒烧鱼块暖你的胃，把平凡的日子炒得热气腾腾！

发布于：广东省

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